El maÃz (cuyo nombre cientÃfico es Zea mays) era considerado por los incas como un alimento sagrado por su gran contenido de nutrientes y poderosas propiedades. Es un cereal que no contiene gluten y con el que se pueden preparar infinidad de platillos, desde tortillas y todo tipo de panaderÃa, hasta sopas, guisados, postres y dulces.
Propiedades del maÃz:
• Alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión.
• Tiene propiedades diuréticas.
• Alto en fibra: favorece la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
• Contiene Betacaroteno, un potente antioxidante.
• Rico en vitaminas del grupo B (especialmente B1, B3 y B9)
• Rico en vitamina E (en especial su aceite)
• Aporta proteÃnas vegetales de calidad.
• Rico en potasio, hierro y fósforo.
• Rico en aceites esenciales.
Especialmente recomendado para:
• Niños, mujeres embarazadas y deportistas.
• Personas celiacas que no pueden consumir otros cereales por contener gluten; el maÃz no contiene gluten.
• Para personas con deficiencia de Magnesio.
• Prevenir alergias.
• Ayudar a prevenir el cáncer debido a su gran aporte de antioxidantes.
• Alimentar y fortalecer el sistema nervioso
• Aliviar problemas renales (sus barbas o pelos en infusión).
• Cuidar el sistema circulatorio.
• Proteger contra las caries.
El maÃz también es conocido en México como choclo o elote, y constituye un alimento fundamental de la dieta de muchos paÃses americanos. Con el maÃz se elaboran harinas y aceites, y sus granos se utilizan para elaborar platillos de todo tipo. La cocción de los pelos o barba de la mazorca del maÃz es utilizada para ayudar a limpiar las vÃas urinarias, eliminando lÃquidos y combatiendo la hinchazón. Con su harina se preparan tortillas y panaderÃa. A continuación una receta para preparar tortillas con harina de maÃz:
Tortillas de MaÃz
Ingredientes de la receta:
• 1 taza de harina de maÃz .
• 1/2 taza de agua quitada el hielo.
• 1 cucharadita de harina.
• Sal al gusto.
• 1 gotitas de limón.
Procedimiento de la receta:
1. Se mezclan todos los ingredientes haciendo una masa hasta que se pueda trabajar bien. Una vez bien mezclada, se hacen bolitas del tamaño de pelotas de golf.
2. Se corta un plástico o se pone un pedazo a cada lado de la bolita y se hace una sopaipilla con el uslero. Luego se pone la tortilla en un comal o sartén, sin aceite, y se calienta un momento de cada lado.
